【癫痫病人能不能过性生活】舌尖上的艺术家 揭秘神秘“品酒师”


发布时间:2020-11-24 16:56:28 阅读量:81313 作者:达绍

品酒过程:五大步骤癫痫病人能不能过性生活,环环相扣

品酒师所起的作用,至关重要。有人将品酒师的作用,形容为舌尖上的艺术家、打造美酒灵魂的工程师。日前,笔者就此采访了国家级品酒师、江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁周新虎。

品酒师:清心寡欲,不能嗜酒

今年50岁的周新虎,与酒整整打了32年的交道。他告诉记者,我国目前还没有相关高等院校设立专门的品酒师专业,品酒师主要是在具体工作中成长起来的。先是经过味蕾数量检测,嗅觉、味觉的灵敏度检测考试,优选出悟性高的年轻人进行重点培养,培养方式主要是师傅带徒弟。在这一过程中要通过不断的领悟和反复的验证,积累丰富的经验,完善自己的知识面和感知能力。

他特别指出,有些人总以为品酒师酒量非常好,经常喝得天翻地覆癫痫病人能不能过性生活。其实这是误解。优秀的品酒师必须“清心寡欲”,养成良好的生活习惯,作息时间要有严格的要求,生活中也不能抽烟嗜酒,要以清淡的饮食为主。品酒师如果是女性,化妆都不行,因为要保护好自己的嗅觉和味觉。

他认为,要想成为一名合格的品酒师,首先要有对酒的热爱,其次要具备灵敏的嗅觉和味觉感知能力,还要有较高的悟性,要在不断的认识过程中,积累自己的经验,提高自己的品酒技能及理论知识。

新酒研制:密码品酒,必备程序

“白酒采用的是传统的窖池发酵,每窖池酿造出来的酒都不会完全相同,如何保障消费者喝到的酒保持一致的风格呢?”笔者问。周新虎介绍说,在酒的生产和研发过程中需要品酒师的精心组合调味,设计方案,对各类酒产品的感官质量进行监控和鉴定,并根据市场消费需求,设计开发新产品。

他以蓝色经典为例,对品酒师的作用做了很好的诠释。他介绍说,上世纪90年代末、20世纪初,为更好地适应消费者口味变化和市场竞争的新趋势,洋河在全国范围内进行大规模的市场调研,率先提出了“绵柔型”白酒的新概念,并且围绕“绵柔型”酒进行研制和开发。经过对4325人次的目标消费者进行口味测试和对2315人次的目标消费者进行饮后舒适度试验,最终打造了以“蓝色经典”为代表的绵柔型白酒新产品。

而在对消费者测评的同时,品酒师的密码品尝非常关键。密码品尝,就是在尝评酒样之前,在品酒师不知情的情况下,由其他人对尝评酒样进行密码编号。品酒师根据实际尝评情况,评出酒样的质量优劣顺序,最后由编码人解码,得出酒样的优劣顺序。

“品酒师是如何品酒的呢?”周总介绍说,在品评酒样之前,必须要保护好、并调节好自己的视觉、味觉、嗅觉等感知能力癫痫病人能不能过性生活。酒样倒好后,需要静置30秒—60秒,待稳定后,开始品评:

首先是观色。要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。斜倒45度,观察酒样的颜色,并做好记录;其次是晃杯。酒杯逆时针方向轻轻摇晃,使酒中的各种呈香呈味物质释放出来,产生复合的香气;第三步是闻香。将鼻孔探入杯中,鼻子距离液面1~3厘米,轻嗅酒的气味,并做好记录;第四步是尝味。轻啜一口酒液,让酒液进入口中并平铺到口腔每一部位——舌尖、舌头两侧、舌面、舌背,细细感受舌头上的各种味感。让一部分酒液顺着喉咙而下,感受其带来的后味,并做好记录;最后是综合起来看风格。根据色、香、味的表现,判定其风格特征,并确定其质量优劣。

周新虎说,不同香型的酒判断标准都有或多或少的差别,如何品出酒的质量,这就不仅要求品酒师对企业或行业产品品质有较高的认知度,而且还是对个人敏感、技巧、经验、心理的一个整体考验。

品酒师与香水师:舌尖上的区别

周新虎说,品酒师和香水师的共同点是,都要对颜色进行区分,即观色;都要对气味进行鉴别,即闻香。

二者的不同之处主要表现在:

在观色方面,香水的颜色种类比较多。以天然香料调制而成的高级香水,都有它本来的颜色,且大都是琥珀色或褐色,看起来很像宝石;此外,香水还会有浅褐色、淡黄色、绿色、浅绿色、红色等等。而白酒的颜色则相对比较简单,主要是无色清亮透明或者微黄;

在闻香方面,闻香是鉴评香水的最关键步骤,占到比例的95%以上。同时,香水的呈香物质架构相对比较单一,一般是由几种或者是几十种单体香物质调和之后的复合香气;闻香则是鉴评白酒的重要步骤,占到比例的20%左右。白酒类的呈香物质架构则相对比较复杂,既有多种已知的单体香存在,也有多种未知具体成分的大分子基团存在;

最后是品味方面。品酒师和香水师最大的区别就在于舌尖上的区别,因为香水是不需要进行品尝的,而白酒的品尝占到鉴评比例的70—80%。(方云凤) (中新网葡萄酒频道)

本报讯(记者 任敏)糖尿病患者需长期监测血糖,目前常见的“扎手指”取血测量血糖法,具有疼痛感,而另一类无创连续血糖监测法尚无法直接测量血液中的葡萄糖,准确性不足。近日,清华大学航天航空学院柔性电子技术研究中心利用类皮肤柔性传感技术发明新方法,能在人体皮肤表面实现无创血糖测量,并具有医疗级精度。

品酒 舌尖 艺术家

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网友评论:

来自茂名的网友说:评论时间:2020-11-24

在我们漫长的岁月里,总有那样一个男子,在回眸灿然一笑时听到春暖花开的声音。回复


来自兴城的网友说:评论时间:2020-11-24

生活是一场漫长的旅行,不要浪费時間,去等待那些不愿与你携手同行的人。回复


来自荥阳的网友说:评论时间:2020-11-24

大部分萌姑娘、软妹子的表象之下,都拥有一颗抠脚大汉的强壮内心。回复


来自德兴的网友说:评论时间:2020-11-24

享受生命中的小事情,因为有一天你回首往事,也许会发现它们其实是很重要的事情。回复


来自德州的网友说:评论时间:2020-11-24

你说还是活着等,等那一天!有那么一天吗?——你在就是我的信心回复


来自江门的网友说:评论时间:2020-11-23

隔着一朵花的光阴,凝望在一抹桃红中,轻飘曼舞,低眉心扉访一季春暖花开。蝶飞曼舞,低眉浅笑,赴一场桃花盛宴,予我一世情缘。听那雨纷纷在枝头摇拽,惊醒了熟睡中的花儿,是谁在那里轻语浅吟,在我梦萦千回的心底深处栖息,只是为了在履行,泽一城终老,白首不相离的传奇。回复


来自攀枝花的网友说:评论时间:2020-11-23

最好的关系不是随叫随到,每天都聊,而是我发了消息,你看到了自然会回复,我不会因为你没有回复而胡乱猜忌,你也不会因为没有及时回复而感到抱歉,彼此信任,彼此牵挂就够了。回复


来自临湘的网友说:评论时间:2020-11-23

七秒钟的话语,一辈子的记忆。回复


来自彭州的网友说:评论时间:2020-11-22

曾经发生的事都不可能忘记,只是暂时想不起而已。回复


来自肥城的网友说:评论时间:2020-11-22

择其所爱,爱其所择,前四个字是前半生,后四个字,便是余下的岁月了。回复


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